Latta suchte schon früh in seiner Karriere den Weg nach Nordamerika. Nach zwei Jahren in der Deutschen Nachwuchsliga DNL, in denen er für den SC Riessersee in 69 Spielen 79 Scorerpunkte sammeln konnte, wechselte er in die kanadische Juniorenliga OHL.
Dort spielte er von 2010 bis 2014 für Sarnia Sting und kam in insgesamt 247 OHL-Einsätzen auf 71 Tore und 52 Vorlagen (123 Punkte). In der Saison 2013/2014 feierte Latta zudem sein Profidebüt in der AHL. Für die Hartford Wolf Pack, dem Farmteam der New York Rangers, bestritt er elf Spiele (zwei Punkte).
Latta erhält bei den Kölner Haien die Rückennummer 19.
Quelle: Kölner Haie
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