Bevor Stein zur vergangenen Spielzeit nach Kassel wechselte, spielte er bereits zwei Jahre für die Dresdner Eislöwen in der 2. Liga. Dazu kann der Deutsch-Österreicher auch auf die Erfahrung aus über 200 Partien in den diversen Oberligen zurück greifen. In seiner Nachwuchszeit nahm Stein mit der Deutschen U17-, U18- und U19 Nationalmannschaft jeweils an einer Weltmeisterschaft teil.
Didi Hegen zur Verpflichtung von Gregor Stein: „Ich freue mich sehr, dass wir Gregor davon überzeugen konnten, nach Kaufbeuren zu kommen. Wir hatten ihn schon längere Zeit im Auge. In den beiden DEL2 Qualifikationsspielen gegen die Kassel Huskies ist er uns dann auch wieder sehr positiv aufgefallen. Er ist trotz seiner Größe ein sehr guter Schlittschuhläufer und wird unserer Defensive die nötige Stabilität verleihen."
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